☼ Resipi 24 : Rendang Ayam Mama Aisyah

Bismillahirrahmanirrahim..

Mood raya masih terasa lagi, kan.. jadi saya suka untuk kongsikan resipi rendang dari mak mertua kat sini.. suka rendang mama ni sebab pedas, kalau mama saya sendiri resipinye lebih kurang sama cuma kurang pedas.. ni rendang yang saya masak untuk jamuan raya ofis saya yang diminta oleh kekawan di ofis.. selamat mencubalah ye!

Bahan-bahan ( 6 org )

• 1 ekor ayam
  
• 1 genggam cili kering [dibasuh, dicelur & dikisar halus]
• 250g cili merah
• 20 biji cili padi
• 750g bawang kecil atau bawang besar
• 1 mayang bawang putih
• 1 ketul halia saiz besar
• 5 batang serai [lebih pun takpe]
• 1 ketul lengkuas saiz sederhana
• 1 sudu kecil air asam jawa
• 1 bungkus kerisik
• 700g santan
• 2 helai daun kunyit [dihiris halus]
  
• 6 helai daun limau purut
• Garam secukupnya
  

Cara-cara

1. Bersihkan ayam. Potong ikut saiz yang diingini. Gorengkan terlebih dahulu sehingga agak garing. Ketepikan.
2. Kisarkan kesemua bahan yang bertanda [].
3. Tumiskan bahan yang dikisar. Tumis sehingga bahan agak garing.
4. Masukkan 3 helai daun limau purut.
   
5. Masukkan santan dan garam. Biarkan ia sehingga hampir mendidih. Pastikan dikacau selalu.
6. Masukkan kerisik. Gaul sehingga sebati.
7. Masukkan air asam jawa.
   
8. Masukkan ayam [pastikan ayam telah digoreng garing*].
9. Rendang hendaklah dikacau selalu perlahan-lahan.
10. Sekiranya kuah rendang terlalu pekat, tambahkan sedikit air panas.
    
11. Apabila rendang hampir masak, masukkan hirisan daun kunyit dan baki 3 helai daun limau purut.
12. Sedi untuk dihidangkan.

Selamat mencuba!

☼ Resipi 23: Sotong Goreng Tepung Mudah

Bismillahirrahmanirrahim..

Menu simple yang boleh dijadikan lauk dan juga dimakan begitu sahaja. Best. Dalamnya lembut, luarnya rangup.. Menu untuk berbuka puasa hari ini.. selamat mencuba..

Bahan-bahan ( 6 org )

• 1 kg sotong
• 1 cawan tepung gandum
• ½ sudu kecil baking powder
• Sedikit garam
• Sedikit lada sulah
• 1 biji putih telur
• Sedikit air
• Sedikit pewarna kuning [sekiranya perlu]
  

Cara-cara

1. Bersihkan sotong. Potong kecil². Toskan dan masukkan ke dalam kuali [tak perlu minyak atau air]. Panaskan sotong supaya airnya keluar dan sotong masak. Tapiskan, buang air sotong yang berlebihan. Ketepikan sotong supaya kering. [gunakan kaedah ini untuk mengurangkan letupan² yang tidak diingini semasa menggoreng nanti].
2. Satukan tepung, baking powder, garam dan air. Bancuh bahan², pastikan tidak terlalu pekat & tidak terlalu cair.
3. Pukul putih telur sehingga kembang. Masukkan ke dalam bancuhan tepung dan gaulkan kesemuanya. Gunakan kaedah kaup balik.
4. Celupkan sotong ke dalam bancuhan tepung. Masukkan ke dalam minyak yang telah dipanaskan satu-persatu [seperti menggoreng jemput²].
   
5. Goreng sehingga kekuningan dan sehingga lapisan luar tepung keras & rangup.
6. Sedia untuk dihidangkan. Lebih menyelerakan jika dihidangkan bersama sos pencicah.

Selamat mencuba!