☼ Resipi 22: Asam Pedas Daging

Bismillahirrahmanirrahim,

Resepi kali ini ialah lauk yang paling digemari oleh hubby. Selalu saya sediakan sebab mmg dia suka! (saya tak..) hehe.. belajar daripada dia + mertua.. rasa asam pedas cuma gunakan daging (atau tetel).. resepi ini di customize kan mengikut selera hubby.. hehe.. mudah aje.. selamat mencuba..

Bahan-bahan ( 6 org )

• 1 kg daging (topside / tetel)
  
• 15 biji cili kering
• 3 biji cili merah
  
• 3 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
  
• 5 batang serai
• 3 tangkai daun kari
• garam secukup rasa
• sedikit ajinomoto (jika perlu)
• minyak secukupnya (untuk menggaringkan cili)
• sedikit pes asam jawa
  
• air secukupnya
  

Cara-cara

1. Daging dipotong kecil & direbus hingga empuk. Asingkan daging & air rebusan, ketepikan.
   
2. Basuh & rendamkan seketika cili kering di dalam air panas, potong kecil & masukkan ke dalam blender. Masukkan juga cili merah & kesemua bawang² yang telah dipotong kasar ke dalam blender.
   
3. Potong kecil² 2 batang serai, masukkan ke dalam blender. Masukkan sedikit air &blender kesemua bahan² sehingga lumat.
4. Panaskan minyak, masukkan cili yang diblender, goreng sehingga agak garing.
5. Masukkan garam.
   
6. Masukkan daun kari dan 3 batang serai yang telah diketuk.
7. Pastikan cili benar² garing, masukkan daging yang telah direbus.
8. Biarkan seketika, perlahankan api & tutup periuk dengan penutup.
9. Bancuh pes asam jawa dengan air rebusan daging.
10. Masukkan bancuhan air asam ke dalam periuk, gaulkan sebati.
11. Rasa tahap masam, masin & kepekatan kuah. Pastikan ianya secukup rasa. Tambahkan air sekiranya kuah terlalu pekat.
12. Biarkan seketika. Padamkan api & sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba!